Die beste kalte Suppe für heiße Tage: Chłodnik litewski

2 frische Rote Bete (alternativ: vakuumverpackt, ungewürzt)
1/2 Salatgurke
400 ml Kefir (alternativ: Ayran oder Buttermilch)
100 ml saure Sahne
2 gekochte Eier
Frischer Dill, fein gehackt
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
Salz, nach Geschmack
(Optional): Etwas Zitronenabrieb oder ein Spritzer Zitronensaft für mehr Frische 🍋

Rote Bete vorbereiten:
Die Bete in einem Topf mit Wasser etwa 30–40 Minuten weich kochen (je nach Größe). Anschließend unter kaltem Wasser abkühlen, schälen und in feine Würfel schneiden.
(Tipp: Wer Zeit sparen will, nimmt vorgekochte vakuumverpackte Bete.)
Gurke raspeln:
Die Gurke waschen (nach Belieben schälen) und grob raspeln. Leicht salzen und ein paar Minuten ziehen lassen – überschüssiges Wasser kannst du vorsichtig abgießen.
Eier kochen & vorbereiten:
Die Eier hart kochen (ca. 8–10 Minuten), abschrecken, schälen und halbieren oder vierteln.
Kräuter schneiden:
Den Dill fein hacken, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Alles vermengen:
In einer großen Schüssel Rote Bete, Gurke, Kefir, saure Sahne, Dill und Frühlingszwiebeln gut verrühren. Mit Salz und – optional – etwas Zitronenabrieb abschmecken. Die Suppe sollte schön rosa und cremig sein.
Kühlen:
Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Je kälter, desto besser schmeckt’s an heißen Tagen!
Anrichten:
Die Suppe in tiefen Tellern oder Schalen servieren und jeweils ein halbes Ei obenauf legen. Nach Wunsch mit frischem Dill garnieren.

Mit kalten Pellkartoffeln serviert, wird Chłodnik zum perfekten leichten Mittagessen – typisch litauisch und polnisch!