Rinderrouladen wie von Oma – herzhaft, zart & voller Geschmack! 
Ein echter Klassiker der deutschen Küche, der Erinnerungen weckt! 
Zutaten (für 4 Rouladen):
4 Rinderrouladen (je ca. 150–180 g, aus der Oberschale)
4 TL Senf (mittelscharf oder nach Geschmack)
4 Scheiben Speck (oder Bacon)
1 große Zwiebel
2 Gewürzgurken
Salz, Pfeffer
Öl zum Anbraten
500 ml Rinderfond (oder Brühe)
200 ml Rotwein (optional – oder mehr Fond)
1 EL Tomatenmark
1 Lorbeerblatt, etwas Thymian, evtl. Stärke zum Andicken
Zubereitung:
Füllen & Rollen:
Rouladen ausbreiten, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Zwiebel in Streifen schneiden, Gurke vierteln. Jeweils eine Scheibe Speck, etwas Zwiebel und Gurke auflegen. Fest aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
Anbraten:
In einem Bräter oder Topf Öl erhitzen, Rouladen rundum scharf anbraten, herausnehmen.
Soße ansetzen:
Restliche Zwiebeln und 1 EL Tomatenmark im Bratfett anrösten. Mit Rotwein ablöschen, kurz einkochen lassen. Fond und Gewürze zugeben, Rouladen zurücklegen.
Schmoren:
Zugedeckt ca. 1,5–2 Std. bei niedriger Hitze schmoren lassen.
Soße vollenden:
Rouladen entnehmen, Soße pürieren oder passieren, ggf. mit etwas Stärke abbinden. Abschmecken nicht vergessen!
Serviertipps:
Dazu passen Kartoffelpüree, Spätzle oder Klöße perfekt!
Als Gemüsebeilage: Rotkohl oder glasierte Möhren
Ein Glas Rotwein rundet den Genuss ab
Reste der Soße sind ideal für eine rustikale Brotzeit