Schneewittchen-Torte mit Himbeer, Mohn & Topfen – fruchtig, cremig & himmlisch schön!

Diese Torte ist ein echter Blickfang und überzeugt mit ihrer feinen Mohnbasis, fruchtigen Himbeerschicht und einer zarten Topfencreme – perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen!

Zutaten:

Für den Mohnboden:

4 Eier

120 g Zucker

1 Prise Salz

120 g gemahlener Mohn (alternativ: Mohnback)

40 g Mehl (alternativ: glutenfreies Mehl)

1 TL Backpulver

Für die Himbeerschicht:

300 g TK-Himbeeren (oder frische Himbeeren)

2 EL Zucker

1 Päckchen Tortenguss rot (alternativ: Agar-Agar)

100 ml Wasser

Für die Topfencreme:

250 g Topfen/Quark (alternativ: Frischkäse natur)

200 ml Sahne (alternativ: pflanzliche Schlagcreme)

60 g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

6 Blatt Gelatine (alternativ: 1 Päckchen Gelatinepulver oder pflanzliche Gelatine)

Zubereitung:

Mohnboden: Eier trennen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Mohn, Mehl, Backpulver einrühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen und unterheben. In eine Springform (26 cm) füllen und bei 180 °C ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Himbeerschicht: Himbeeren mit Zucker aufkochen, Tortenguss mit Wasser anrühren, zu den Himbeeren geben, kurz aufkochen. Abkühlen lassen und auf dem Mohnboden verteilen. Kalt stellen.

Topfencreme: Gelatine einweichen. Quark mit Puderzucker und Vanillezucker verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine auflösen, 2 EL Quarkmasse einrühren, dann alles unter den restlichen Quark rühren. Sahne unterheben. Auf die Himbeerschicht streichen. Mindestens 3 Stunden kühlen.

Tipps zum Servieren: