Knuspriges Ofengemüse mit Knoblauch und Kräutern – aromatisch, gesund und einfach gemacht! 
Zutaten:
2-3 Kartoffeln (auch Süßkartoffeln möglich)
2 Karotten (oder Pastinaken)
1 rote Paprika (alternativ Zucchini oder Aubergine)
1 rote Zwiebel
Eine Handvoll Champignons (optional)
3–4 Knoblauchzehen
Frische oder getrocknete Kräuter: Rosmarin, Thymian, Oregano
3–4 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Wer mag: etwas Chili oder Paprikapulver für extra Würze
Zubereitung:
Gemüse waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Knoblauch schälen und grob hacken oder im Ganzen lassen.
Alles in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl und Gewürzen gut vermengen.
Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen – nicht zu dicht!
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–40 Minuten backen, bis das Gemüse schön knusprig und goldbraun ist – dabei nach der Hälfte wenden.
Tipp zum Servieren:
Als Beilage zu Fleisch oder Fisch, oder pur mit einem Joghurt-Kräuter-Dip oder Hummus genießen. Auch als lauwarme Vorspeise mit Feta oder veganem Käse ein Hit! 