Polnischer Gemüsesalat mit Mayonnaise 
* 3 große Kartoffeln (alternativ Süßkartoffeln) 
* 2 Karotten (alternativ Pastinaken) 
* 1 kleine Dose Erbsen (frisch oder TK geht auch) 
* 3 Gewürzgurken (alternativ frische Gurke für mehr Frische) 
* 1 kleine Zwiebel (rot oder weiß) 
* 3 Eier (hart gekocht) 
* 150 g Mayonnaise (leichte oder vegane Mayonnaise möglich)
* Salz und Pfeffer nach Geschmack 
* Optional: ein Schuss Senf für mehr Würze
**Zubereitung:**
1. Kartoffeln und Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Abkühlen lassen.
2. Eier hart kochen, schälen und ebenfalls würfeln.
3. Gewürzgurken und Zwiebel fein hacken.
4. Erbsen abtropfen lassen.
5. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
6. Mayonnaise und optional Senf unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Den Salat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
**Tipps zum Servieren:**
* Perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch 
* Mit frischem Dill oder Petersilie bestreuen für extra Frische 
* Für eine leichtere Variante Mayonnaise durch Joghurt ersetzen oder halbieren 
* Auch lecker auf frischem Bauernbrot oder als Sandwich-Belag 
Guten Appetit! 