Erdbeerkuchen mit Vanillecreme – Fruchtig, cremig, unwiderstehlich!
Ein echter Klassiker für den Sommer! Mit frischen Erdbeeren, fluffigem Biskuit und einer feinen Vanillecreme – perfekt für jede Kaffeetafel! 
Zutaten:
Für den Biskuitboden:
4 Eier 
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Mehl (alternativ: Dinkelmehl Typ 630)
1 TL Backpulver
Für die Vanillecreme:
500 ml Milch 
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (oder 40 g Speisestärke + 1 TL Vanilleextrakt)
3 EL Zucker
200 g Schlagsahne (alternativ: pflanzliche Schlagcreme)
1 Päckchen Sahnesteif
Für den Belag:
500–750 g frische Erdbeeren 
1 Päckchen klarer Tortenguss
2 EL Zucker
250 ml Wasser
Zubereitung:
Biskuit backen: Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen (mind. 5 Min.). Mehl und Backpulver mischen, vorsichtig unterheben. In eine gefettete Springform (Ø 26 cm) füllen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Min. backen. Auskühlen lassen.
Creme zubereiten: Vanillepudding nach Packungsanweisung mit Milch und Zucker kochen, abkühlen lassen (mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet). Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter den abgekühlten Pudding heben.
Kuchen zusammensetzen: Biskuitboden auf eine Platte legen, Vanillecreme darauf verteilen.
Erdbeeren vorbereiten: Erdbeeren waschen, entstielen, halbieren oder in Scheiben schneiden. Auf der Creme verteilen.
Guss zubereiten: Tortenguss mit Zucker und Wasser nach Packungsanleitung zubereiten und gleichmäßig über die Erdbeeren geben. Kuchen kalt stellen, bis der Guss fest ist.