Bauernbrot – Das rustikale deutsche Brot!
Dauer: ca. 3 Std. (inkl. Gehzeit)
Kalorien: ca. 250 kcal pro Scheibe
Ergibt: 1 großes Brot (ca. 1 kg)
Zutaten:
500 g Roggenmehl (Type 1150) 
250 g Weizenmehl (Type 1050)
1 Päckchen Trockenhefe (oder 25 g frische Hefe) 
1 TL Zucker
2 TL Salz 
400 ml lauwarmes Wasser 
1 TL Brotgewürz (optional, z. B. Kümmel, Fenchel, Koriander) 
Zubereitung:
Vorteig ansetzen:
Hefe mit Zucker in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen & 10 Min. ruhen lassen.
Roggen- & Weizenmehl in eine Schüssel geben, Salz & Brotgewürz untermischen.
Hefewasser & restliches Wasser hinzufügen & alles zu einem glatten Teig verkneten.
Teig ruhen lassen:
Den Teig abdecken & an einem warmen Ort ca. 1,5 Std. gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Brot formen & backen:
Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten & zu einem runden Laib formen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen & weitere 30 Min. gehen lassen.
Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen (für eine knusprige Kruste).
Brot auf mittlerer Schiene ca. 45 Min. backen.
Abkühlen & genießen:
Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen & mit Butter oder Wurst genießen! 
Tipps:
Noch aromatischer? Mit einem Sauerteig statt Hefe backen!
Rustikale Kruste? Brot vor dem Backen mit Wasser besprühen! 
Perfekte Aufbewahrung? In einem Leinentuch oder Brotkasten lagern!
Fazit:
Selbstgebackenes Bauernbrot ist außen knusprig, innen saftig & einfach unwiderstehlich! 