Fruchtiger Erdbeerkuchen – In nur 1 Stunde gebacken und genussbereit!
Zubereitungs- & Backzeit: ca. 60 Minuten
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Kalorien: ca. 290 kcal pro Stück
Zutaten:
Für den Boden:
3 Eier
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Für den Belag:
500 g frische Erdbeeren
1 Päckchen klarer Tortenguss
250 ml Wasser oder Fruchtsaft
2 EL Zucker
Optional:
2 EL Erdbeermarmelade
Schlagsahne oder Vanillesoße zum Servieren
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten und mit Mehl ausstäuben.
Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis eine helle, luftige Masse entsteht.
Mehl, Stärke und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.
Teig in die Form geben und ca. 20–25 Minuten backen, dann vollständig auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren oder in Scheiben schneiden.
Optional: Boden mit Erdbeermarmelade bestreichen – das hält ihn saftig.
Erdbeeren gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Tortenguss nach Packungsanleitung mit Wasser (oder Saft) und Zucker zubereiten und gleichmäßig über die Erdbeeren gießen.
Den Kuchen mindestens 30 Minuten kühlen, damit der Guss fest wird.
Tipps für den perfekten Erdbeerkuchen:
Für extra Aroma: ein paar frische Minzblätter oder etwas Zitronenschale unter die Erdbeeren mischen 
Statt klassischem Biskuit geht auch ein Mürbeteigboden – besonders knusprig!
Mit Schlagsahne serviert wird der Erdbeerkuchen zum sommerlichen Genuss pur 
Für eine glutenfreie Variante: glutenfreies Mehl und Stärke verwenden
Fazit:
Dieser Erdbeerkuchen in nur 1 Stunde ist nicht nur schnell gebacken, sondern auch ein echter Liebling auf jeder Kaffeetafel. Frisch, fruchtig und wunderbar leicht – ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt. Perfekt für Frühling und Sommer, für Gäste oder einfach mal so. 