Zutaten

• 500 g Schweinefilet
• 2 EL Olivenöl
• 200 ml Sahne
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 TL Senf
• 1 TL Brühe (instant)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Das Schweinefilet in gleichmäßige Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Medaillons darin von beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 4-5 Minuten pro Seite).
3. Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und warm halten.
4. In der gleichen Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
5. Den Senf, die Sahne und die Brühe hinzufügen und umrühren. Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
6. Die Medaillons wieder in die Pfanne geben und kurz in der Sauce erwärmen.
7. Anschließend anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps

• Dazu passen Beilagen wie Kartoffeln oder Reis hervorragend.
• Für einen geschmacklichen Kick können etwas Thymian oder Rosmarin hinzugefügt werden.
• Serviere die Sauce extra mit einem frischen Stüb Rotwein für eine vollkommene Mahlzeit.
• Falls die Sauce zu dick wird, einfach mit etwas zusätzlicher Brühe oder Milch verdünnen.
• Wer es cremiger mag, kann einen Esslöffel Crème fraîche oder Frischkäse in die Sauce einrühren.
• Eine Prise Muskatnuss gibt der Sauce eine besondere Tiefe und rundet den Geschmack ab.
• Das Schweinefilet sollte nach dem Anbraten kurz ruhen, damit sich die Fleischsäfte optimal verteilen und das Fleisch saftig bleibt.