Wenn es um unkomplizierte, aber unglaublich leckere und saftige Kuchen geht, dann ist der Quark-Rührkuchen ein wahrer Alleskönner. Mit wenigen Zutaten, schnell zusammengerührt und dennoch voll Geschmack – das macht ihn zum perfekten Kuchen für jeden Anlass: ob zum Kaffee am Sonntagnachmittag, für das Büro oder als süßer Vorrat für die Woche. Dank des enthaltenen Quarks bleibt dieser Kuchen besonders saftig und frisch, sogar noch nach mehreren Tagen.
🕒 Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Backzeit: ca. 60 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
🍽️ Für: 1 Kastenform (ca. 12 Stücke)
🔥 Kalorien: ca. 340 kcal pro Stück
🛒 Zutaten:
- 250 g weiche Butter oder Margarine
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier (Größe M)
- 250 g Quark (Magerquark oder 20 %)
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- Optional: Abrieb einer Bio-Zitrone oder 1 TL Zitronensaft
👩🍳 Zubereitung:
1. Vorbereitung:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform einfetten und mit Mehl oder Semmelbröseln ausstreuen.
2. Teig herstellen:
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren, dann den Quark hinzufügen und alles cremig verrühren.
3. Trockene Zutaten einrühren:
Mehl mit Backpulver und Salz vermischen, nach und nach unter den Teig heben. Optional Zitronenabrieb oder -saft hinzufügen.
4. Backen:
Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und ca. 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Nach dem Backen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann stürzen und vollständig abkühlen lassen.
🍽️ Serviervorschläge:
- Mit Puderzucker bestäubt
- Mit Zitronen- oder Schokoladenglasur überzogen
- Mit einem Klecks Sahne oder Kompott serviert
💡 Tipps:
- Für Fruchtigkeit: eine Handvoll Heidelbeeren, Rhabarberstückchen oder Äpfel unter den Teig mischen
- Für Schokofans: 2 EL Kakaopulver in die Hälfte des Teigs geben und marmorieren
- Für mehr Lockerheit: 1 EL Mineralwasser mit Kohlensäure einrühren
❄️ Aufbewahrung:
- Luftdicht verpackt bis zu 4 Tage saftig
- Lässt sich wunderbar einfrieren – portionsweise oder ganz
- Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen lassen
🧑🍳 Persönliche Note:
Der Quark-Rührkuchen war der absolute Standardkuchen meiner Mutter. Immer dann, wenn spontan Besuch kam oder der Kuchenhunger rief, stand er spätestens eine Stunde später duftend auf dem Tisch. Ich liebe ihn bis heute – besonders, weil er nie trocken wird und immer gelingt. Manchmal gebe ich noch etwas Vanille oder Mandeln dazu – aber das Grundrezept bleibt unschlagbar!