Wenn es um perfektes Steakvergnügen geht, steht das Ribeye-Steak ganz oben auf der Liste. Mit seinem typischen Fettauge (der „Eye“) und feiner Marmorierung ist es besonders saftig, aromatisch und zart. Kombiniert mit karamellisierten Zwiebeln und knusprigen Pommes entsteht ein klassisches Gericht, das an amerikanische Steakhäuser erinnert – einfach, ehrlich, deftig und voller Geschmack. Ideal für einen besonderen Abend oder als Highlight für Fleischfans!
🕒 Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Bratzeit: ca. 10 Minuten
- Pommes-Backzeit: ca. 25 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
🍽️ Für: 2 Personen
🔥 Kalorien: ca. 800 kcal pro Portion
🛒 Zutaten:
Für das Steak:
- 2 Ribeye-Steaks à ca. 250–300 g
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 1 EL Butter
- 1 Zweig Rosmarin oder Thymian
- 1 Knoblauchzehe (mit Schale, leicht angedrückt)
Für die karamellisierten Zwiebeln:
- 2–3 große Zwiebeln (rot oder gelb)
- 1 EL Butter
- 1 TL Zucker oder Honig
- 1 TL Balsamico-Essig
- Salz & Pfeffer
Für die Pommes:
- 400–500 g festkochende Kartoffeln
- 2 EL Öl
- Paprikapulver, Salz, Pfeffer
👩🍳 Zubereitung:
1. Pommes vorbereiten:
Kartoffeln schälen, in Stifte schneiden, in Wasser einlegen (10 Min.), abtrocknen. Mit Öl und Gewürzen mischen und auf ein Blech mit Backpapier verteilen. Bei 200 °C (Umluft) ca. 25–30 Minuten goldbraun backen – zwischendurch wenden.
2. Zwiebeln karamellisieren:
Zwiebeln in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne Butter schmelzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Mit Balsamico ablöschen, würzen, warm halten.
3. Steaks zubereiten:
Fleisch 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Pfanne stark erhitzen, Öl hineingeben. Steaks von jeder Seite ca. 2–3 Minuten scharf anbraten (je nach gewünschtem Gargrad). Kurz vor Ende Butter, Knoblauch und Kräuter zugeben, mit heißer Butter übergießen.
4. Ruhen lassen:
Steaks in Alufolie gewickelt 5 Minuten ruhen lassen – so bleibt das Fleisch saftig.
🍽️ Serviervorschläge:
- Mit hausgemachter Kräuterbutter oder BBQ-Sauce
- Mit gegrilltem Gemüse oder Cole Slaw
- Für besondere Würze: mit Chimichurri oder Senf-Dip
💡 Tipps:
- Kerntemperatur für Ribeye:
- Rare: 50–52 °C
- Medium: 55–57 °C
- Well done: 60–65 °C
- Zwiebeln vorher leicht salzen, um die Flüssigkeit zu entziehen
- Pommes doppelt backen (2x 15 Minuten) für extra Crunch
❄️ Aufbewahrung:
- Steaks am besten frisch genießen
- Reste in Streifen schneiden – perfekt für Sandwiches oder Wraps
- Pommes lassen sich schlecht lagern – lieber frisch servieren
🧑🍳 Persönliche Note:
Für mich ist dieses Gericht purer Genuss. Ein gutes Ribeye ist schon allein ein Gedicht, aber mit den süß-würzigen Zwiebeln und ofenfrischen Pommes wird es zum absoluten Highlight. Ich mache es gern, wenn ich jemanden beeindrucken will – oder wenn ich mir selbst etwas Gutes tun möchte. Mit einem Glas Rotwein dazu: einfach perfekt.