Honig-Knoblauch-Schweinefilet ist ein Gericht, das auf ganzer Linie begeistert. Zartes Filet trifft auf eine glänzende, klebrig-süße und gleichzeitig würzige Marinade – eine Geschmackskombination, die süchtig macht. Die Verbindung aus dem milden Schweinefleisch, intensiver Knoblauchnote und dem goldenen Honig ergibt ein perfektes Hauptgericht, das sowohl im Alltag als auch bei besonderen Anlässen glänzt.
🕒 Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Garzeit: ca. 25 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
🍽️ Für: 4 Portionen
🔥 Kalorien: ca. 510 kcal pro Portion
🛒 Zutaten:
- 600–800 g Schweinefilet
- 3 EL Honig 🍯
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 🧄
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Dijon-Senf (alternativ: körniger Senf)
- 1 EL Balsamico oder Zitronensaft
- 2 EL Öl (z. B. Raps- oder Olivenöl)
- Salz & Pfeffer
- Frische Kräuter: z. B. Rosmarin oder Thymian (optional)
👩🍳 Zubereitung:
1. Fleisch vorbereiten:
Schweinefilet von Sehnen befreien, trocken tupfen und in ca. 3–4 gleich große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Marinade anrühren:
Honig, gehackten Knoblauch, Sojasauce, Senf, Balsamico und Öl in einer Schüssel gut verrühren.
3. Filet marinieren:
Fleischstücke in der Marinade wenden und mind. 15 Minuten ziehen lassen (gerne auch über Nacht im Kühlschrank).
4. Anbraten & garen:
Eine große Pfanne oder Ofenfeste Form erhitzen. Die Filetstücke rundherum scharf anbraten, dann mit der restlichen Marinade übergießen.
Optional: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 15–20 Minuten fertig garen (Kerntemperatur: ca. 65 °C für zartrosa).
5. Soße reduzieren:
Die ausgetretene Marinade leicht einköcheln lassen, bis sie sirupartig wird. Über das Fleisch geben oder separat servieren.
🍽️ Serviervorschläge:
- Mit Kartoffelgratin oder Rosmarinkartoffeln
- Mit Reis und Wok-Gemüse für asiatischen Touch
- Mit Brokkoli oder grünen Bohnen für eine leichtere Variante
💡 Tipps:
- Für mehr Tiefe: etwas geriebener Ingwer oder Chiliflocken in die Marinade geben
- Für Glanz: Fleisch mit Marinade bepinseln und kurz unter den Grill stellen
- Für Grillfans: Das marinierte Filet kann auch wunderbar auf dem Grill zubereitet werden
❄️ Aufbewahrung:
- Im Kühlschrank 2 Tage haltbar
- Lässt sich gut aufwärmen (Ofen bei 100 °C oder sanft in der Pfanne)
- Marinierte Filetstücke lassen sich auch roh einfrieren
🧑🍳 Persönliche Note:
Ich habe das Rezept zum ersten Mal bei einem Familienfest serviert – und seitdem wird es regelmäßig eingefordert. Die Kombination aus süßem Honig und kräftigem Knoblauch ist einfach unschlagbar. Besonders liebe ich, wie schnell es geht und trotzdem so viel hergibt. Für mich ist es das perfekte „Beeindrucke-deine-Gäste-ohne-Stress“-Rezept.