Pfannkuchen sind für viele mehr als nur ein schnelles Gericht – sie sind Kindheitserinnerung, Wohlfühlessen und purer Genuss in einem. Besonders in Kombination mit selbstgemachtem oder fertigem Apfelmus werden sie zum süßen Seelentröster, der Groß und Klein gleichermaßen begeistert. Ob zum Frühstück, Mittagessen oder als Dessert – diese Pfannkuchen mit Apfelmus gehen immer.
🕒 Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Backzeit: ca. 15 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
🍽️ Für: 4 Portionen (ca. 8 Stück)
🔥 Kalorien: ca. 320 kcal pro Portion
🛒 Zutaten:
Für die Pfannkuchen:
- 250 g Mehl
- 500 ml Milch
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker (optional)
- Etwas Butter oder Öl zum Ausbacken
Für das Apfelmus:
- 4–5 Äpfel (z. B. Boskoop oder Elstar)
- 100 ml Wasser
- 1 EL Zucker (nach Geschmack)
- 1 TL Zimt (optional)
- Etwas Zitronensaft
👩🍳 Zubereitung:
1. Teig anrühren:
Mehl, Milch, Eier, Salz und Zucker in einer Schüssel glatt rühren. Etwa 10 Minuten quellen lassen.
2. Apfelmus zubereiten:
Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Wasser, Zucker, Zimt und Zitronensaft in einen Topf geben und ca. 10–15 Minuten weich kochen. Anschließend pürieren oder grob zerstampfen – je nach Vorliebe.
3. Pfannkuchen backen:
Etwas Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben, gleichmäßig verteilen und goldbraun backen. Wenden und die zweite Seite ebenfalls ausbacken.
4. Servieren:
Pfannkuchen mit Apfelmus bestreichen, zusammenrollen oder falten und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
🍽️ Serviervorschläge:
- Mit Zimt-Zucker bestreuen
- Mit Vanillesauce oder Joghurt
- Für Kinder: Mit bunten Streuseln oder etwas Honig
💡 Tipps:
- Für fluffigere Pfannkuchen: 1 TL Backpulver in den Teig geben
- Für vegane Variante: Pflanzliche Milch & Ei-Ersatz verwenden
- Für herzhafte Version: Zucker weglassen und mit Spinat, Käse oder Pilzen füllen
❄️ Aufbewahrung:
- Im Kühlschrank 1–2 Tage haltbar
- Aufwärmen in der Pfanne oder Mikrowelle
- Pfannkuchen lassen sich auch einfrieren (mit Backpapier dazwischen)
🧑🍳 Persönliche Note:
Pfannkuchen mit Apfelmus waren das Essen meiner Kindheit – und sind es irgendwie immer noch. Meine Oma hat sie mit der Hand in die Pfanne geschwenkt, und das Apfelmus duftete durchs ganze Haus. Heute liebe ich sie genauso wie damals, nur dass ich sie manchmal mit Zimt, Vanille oder Nüssen variiere. Einfache Zutaten, viel Geschmack – und ein Lächeln garantiert.