Der Hackbraten gehört zu den absoluten Klassikern der deutschen Hausmannskost. Egal ob unter der Woche oder als Sonntagsessen: Wenn der würzige Duft aus dem Ofen zieht, wird’s gemütlich. Dieser klassische Hackbraten ist außen leicht knusprig, innen wunderbar saftig und einfach nur köstlich. Dazu passen Kartoffeln, Gemüse oder ein cremiges Püree – ein echtes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.
🕒 Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten
- Backzeit: ca. 60 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
🍽️ Für: 4–6 Portionen
🔥 Kalorien: ca. 500 kcal pro Portion
🛒 Zutaten:
- 750 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Eier
- 100 g altbackenes Brötchen (eingeweicht) oder 4 EL Paniermehl
- 2 TL Senf
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Öl zum Braten
- Optional: 1 EL Tomatenmark, 50 g geriebener Käse
👩🍳 Zubereitung:
1. Backofen vorheizen:
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Eine Auflaufform leicht fetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Zutaten vorbereiten:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Das eingeweichte Brötchen ausdrücken und zerzupfen.
3. Masse vermengen:
Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Brötchen (oder Paniermehl), Eiern, Senf, Petersilie und Gewürzen gut verkneten. Optional Tomatenmark und geriebenen Käse hinzufügen.
4. Hackbraten formen:
Aus der Masse einen kompakten Laib formen und in die vorbereitete Form setzen.
5. Backen:
Den Hackbraten ca. 60 Minuten backen. Für eine schön gebräunte Kruste zwischendurch mit etwas Bratensaft oder Butter bestreichen.
🍽️ Serviervorschläge:
- Mit Kartoffelpüree und grünen Bohnen
- Mit Bratkartoffeln & Zwiebelsauce
- Mit Salat & Senfdip als leichtere Variante
💡 Tipps:
- Saftiger wird’s mit: 1 geraspelte Karotte oder Zucchini untergemischt
- Besondere Füllung: Käsewürfel oder hartgekochte Eier in die Mitte legen
- Knuspriger: Vor dem Backen mit Semmelbröseln oder Bacon ummanteln
🧊 Aufbewahrung & Meal Prep:
- Im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar
- Auch kalt lecker – z. B. auf Brot mit Senf
- Lässt sich wunderbar einfrieren – einfach Scheiben schneiden und portionsweise lagern
🧑🍳 Persönliche Note:
Der Duft von Hackbraten erinnert mich sofort an meine Kindheit – an das Sonntagsessen bei Oma, bei dem alle pünktlich am Tisch saßen. Ich liebe, wie wandelbar dieses Gericht ist. Man kann ihn klassisch halten oder kreativ abwandeln – er gelingt immer. Und die Reste schmecken am nächsten Tag fast noch besser.