Maultaschen – liebevoll auch „Herrgottsbscheißerle“ genannt – sind das kulinarische Aushängeschild Schwabens. In kräftiger Brühe serviert, entfalten sie ihr volles Aroma und werden zum perfekten Wohlfühlgericht an kalten Tagen. Ob selbst gemacht oder in guter Qualität gekauft: Maultaschen in Brühe sind unkompliziert, sättigend und schmecken einfach nach Zuhause.
🕒 Dauer:
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten
- Kochzeit: ca. 15 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
🍽️ Für: 4 Personen
🔥 Kalorien: ca. 550 kcal pro Portion
🛒 Zutaten:
- 8–12 Maultaschen (hausgemacht oder aus dem Kühlregal)
- 1 Liter kräftige Rinder- oder Gemüsebrühe
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Butter
- Frische Schnittlauchröllchen oder Petersilie zum Bestreuen
- Optional: etwas Muskatnuss, Pfeffer zum Abschmecken
👨🍳 Zubereitung:
1. Brühe erhitzen:
Die Brühe in einem großen Topf erhitzen – sie sollte kräftig und gut gewürzt sein. Bei Bedarf mit Muskat, Pfeffer oder einem Spritzer Sojasauce verfeinern.
2. Maultaschen erwärmen:
Die Maultaschen vorsichtig in die heiße Brühe geben und bei schwacher Hitze 10–15 Minuten ziehen lassen (nicht kochen, sonst platzen sie).
3. Zwiebel garnieren (optional):
Zwiebel in feine Ringe schneiden und in Butter goldbraun braten – als köstliches Topping obendrauf!
4. Anrichten:
Maultaschen in tiefen Tellern mit heißer Brühe anrichten, mit gebratenen Zwiebeln garnieren und frisch gehackte Kräuter darüber streuen.
💡 Tipps:
- Wer mag, gibt etwas Schnittlauch, Lauch oder klein gewürfeltes Wurzelgemüse in die Brühe – das macht das Gericht vollwertiger.
- Maultaschen vor dem Servieren halbieren oder einschneiden – für besseren Geschmack und Optik.
- Auch sehr beliebt: Maultaschen mit Brühe servieren, aber später in Butter anbraten!
🍽️ Serviervorschläge:
- Mit einem Stück Bauernbrot oder Laugenstange
- Als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht
- Mit einem Klecks Senf oder Meerrettich für Würze
❄️ Aufbewahrung:
- Maultaschen in Brühe halten sich im Kühlschrank 1–2 Tage
- Am besten getrennt aufbewahren: Brühe & Maultaschen getrennt erhitzen
- Sehr gut zum Einfrieren geeignet – roh oder bereits gegart
🧑🍳 Persönliche Note:
Ich erinnere mich noch gut an meinen ersten Besuch in Stuttgart, wo ich in einer schwäbischen Weinstube zum ersten Mal Maultaschen in Brühe gegessen habe. Die Wärme der Brühe, der weiche Teig, die herzhafte Füllung – das war Liebe auf den ersten Löffel. Seitdem gehören sie zu meinen Lieblingsgerichten, besonders an regnerischen Tagen.