Wenn es draußen stürmt, regnet oder schneit, gibt es kaum etwas Besseres als einen dampfenden Teller Linseneintopf. Dieser traditionelle Klassiker der deutschen Küche ist nicht nur wunderbar sättigend und nährstoffreich, sondern auch ein echtes Soulfood – warm, würzig und deftig. Besonders mit Wiener Würstchen wird daraus ein Lieblingsgericht für die ganze Familie.
🕒 Dauer:
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten
- Kochzeit: ca. 1 Stunde
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
🍽️ Für: 4 Personen
🔥 Kalorien: ca. 650 kcal pro Portion
🛒 Zutaten:
- 250 g Tellerlinsen
- 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
- 2 Karotten
- 2 Kartoffeln (mehligkochend)
- 1 Stange Lauch
- 1 Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Öl oder Butter
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Majoran
- 1 TL Essig (z. B. Apfel- oder Kräuteressig)
- Salz & Pfeffer
- 4 Wiener Würstchen
- Optional: Petersilie zum Bestreuen
👨🍳 Zubereitung:
1. Linsen vorbereiten:
Linsen abspülen. Falls auf der Verpackung angegeben, einweichen (meist bei älteren Sorten notwendig). Moderne Tellerlinsen können oft direkt verwendet werden.
2. Gemüse schneiden:
Zwiebel fein hacken, Karotten und Kartoffeln in Würfel schneiden. Lauch in Ringe schneiden und gründlich waschen.
3. Anschwitzen:
In einem großen Topf Öl oder Butter erhitzen. Zwiebel glasig anbraten, dann Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Gemüse zugeben, mit Brühe aufgießen.
4. Würzen & köcheln:
Linsen, Lorbeerblatt, Majoran, Salz & Pfeffer hinzufügen. Auf mittlerer Hitze ca. 50–60 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Kartoffeln weich sind. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
5. Würstchen dazugeben:
Wiener Würstchen in Scheiben schneiden oder ganz lassen und in den letzten 10 Minuten mit erwärmen.
Essig zum Schluss einrühren – das hebt den Geschmack!
6. Abschmecken & servieren:
Nochmals mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Zucker abschmecken. Mit frischer Petersilie bestreut servieren.
💡 Tipps:
- Für extra Geschmack: 1 TL Senf oder etwas geräuchertes Paprikapulver zur Brühe geben
- Deftigere Version: Mit Speck oder Kassler statt Würstchen
- Vegan: Würstchen weglassen oder durch vegane Alternativen ersetzen
🍽️ Serviervorschläge:
- Mit Bauernbrot oder dunklem Vollkornbrot
- Mit einem Klecks Crème fraîche
- Als Meal Prep: Lässt sich super vorbereiten und aufwärmen
❄️ Aufbewahrung:
- Im Kühlschrank 3–4 Tage haltbar
- Sehr gut zum Einfrieren geeignet
- Nach dem Auftauen langsam aufwärmen und ggf. Flüssigkeit nachgießen