Wenn du Käse liebst, wirst du Käsespätzle vergöttern! Dieses herzhafte Gericht aus dem Schwabenland ist eine der bekanntesten Spezialitäten der süddeutschen Küche. Hausgemachte Spätzle, viel geschmolzener Käse, goldbraun gebratene Zwiebeln – ein Gericht, das Seele wärmt und Herzen gewinnt.
📝 Zutaten (für 4 Personen):
Für die Spätzle:
- 400 g Mehl
- 4 Eier
- 150 ml Wasser
- 1 TL Salz
Für die Käseschicht:
- 300 g geriebener Bergkäse oder Emmentaler
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Butter
- Salz & Pfeffer
- Muskatnuss
👩🍳 Zubereitung:
- Spätzleteig zubereiten:
Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem zähflüssigen Teig schlagen. Der Teig sollte Blasen werfen. 10 Minuten ruhen lassen. - Zwiebeln vorbereiten:
Zwiebeln in Ringe schneiden und in Butter bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren. Beiseitestellen. - Spätzle kochen:
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einer Spätzlepresse oder per Hand Spätzle ins Wasser geben. Sobald sie oben schwimmen, abschöpfen und abtropfen lassen. - Schichten:
In einer Auflaufform Spätzle und Käse abwechselnd schichten, mit Käse abschließen. - Backen:
Bei 180 °C ca. 15 Minuten überbacken. Mit Zwiebeln garnieren und servieren.
💡 Tipp:
Wer es besonders würzig mag, mischt alten Bergkäse und etwas Raclette-Käse. Dazu passt grüner Salat oder Apfelmus!