Einleitung: Der grüne Bohnensalat ist ein frischer und gesunder Salat, der sich perfekt als Beilage zu verschiedenen Gerichten eignet oder als leichte Mahlzeit serviert werden kann. Mit knackigen grünen Bohnen, aromatischen Zutaten und einem leckeren Dressing ist dieser Salat nicht nur geschmackvoll, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen. Ideal für den Sommer oder als bunte Beilage zu einem Grillfest!
Zutaten:
- 500 g grüne Bohnen (frisch oder gefroren)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1-2 Tomaten, gewürfelt
- 1 kleine Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig oder Balsamico-Essig
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig oder Zucker (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Basilikum) zum Garnieren
Zubereitung:
- Bohnen vorbereiten:
- Die grünen Bohnen gründlich waschen und die Enden abschneiden. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 4-6 Minuten blanchieren, bis sie zart, aber noch knackig sind. Danach die Bohnen in ein Eisbad geben, um den Garprozess zu stoppen, und gut abtropfen lassen.
- Gemüse schneiden:
- Während die Bohnen abkühlen, die Zwiebel, Tomaten und Paprika klein schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Dressing zubereiten:
- In einer separaten Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Senf und Honig (falls verwendet) gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat zusammenstellen:
- Die abgekühlten Bohnen zu dem geschnittenen Gemüse in die Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen, sodass die Bohnen und das Gemüse gleichmäßig bedeckt sind.
- Durchziehen lassen:
- Den Salat für mindestens 15-30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen gut zur Geltung kommen.
- Servieren:
- Vor dem Servieren den Salat nochmals kurz durchmischen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Tipp: Dieser grüne Bohnensalat kann nach Belieben abgewandelt werden. Fügen Sie zum Beispiel Feta-Käse, geröstete Nüsse oder Kichererbsen hinzu, um den Salat noch nahrhafter zu gestalten. Er ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Vitamine und Mineralien. Genießen Sie diesen gesunden Salat als Beilage zu Fleischgerichten, Fisch oder einfach als leichtes Mittagessen!