Spaghetti mit Spinat und Tomaten

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Einleitung: Spaghetti mit Spinat und Tomaten ist ein einfaches und gesundes Gericht, das sich ideal für ein schnelles Abendessen eignet. Diese Kombination aus frischem Spinat, saftigen Tomaten und al dente gekochten Spaghetti ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Das Gericht ist perfekt für Vegetarier und lässt sich leicht variieren, je nach Saison und Vorlieben.

Zutaten:

  • 300 g Spaghetti
  • 200 g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
  • 2 große Tomaten, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frisch geriebener Parmesan (optional)
  • Frische Basilikumblätter zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

  1. Spaghetti kochen:
    • Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Das Wasser salzen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
  2. Gemüse anbraten:
    • In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet (aber nicht braun wird).
    • Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich werden. Den getrockneten Oregano einstreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Spinat hinzufügen:
    • Den gehackten Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren kochen, bis er zusammengefallen ist. Falls die Mischung zu trocken erscheint, können Sie etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen.
  4. Spaghetti vermengen:
    • Die gekochten Spaghetti in die Pfanne mit dem Gemüse geben und alles gut vermengen. Nach Belieben noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Servieren:
    • Die Spaghetti mit Spinat und Tomaten auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan und frischen Basilikumblättern garnieren.

Tipp: Für eine würzigere Variante können Sie etwas Chili oder rote Paprikaflocken hinzufügen. Auch die Zugabe von Pinienkernen oder Walnüssen gibt dem Gericht einen leckeren Crunch. Servieren Sie das Gericht mit einem frischen grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.

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