Königsberger Klopse

Zutaten:

Für die Klopse:

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Brötchen (in Wasser eingeweicht)
• 1 Ei
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Senf

Für die Sauce:

• 1 Liter Fleischbrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 5 Pfefferkörner
• 1 Zwiebel, halbiert
• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 200 ml Sahne
• 2 EL Kapern
• 2 EL Zitronensaft
• Zucker
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Klopse zubereiten:

1. Das eingeweichte Brötchen ausdrücken und mit Hackfleisch, Ei, gehackter Zwiebel, Senf, Salz und Pfeffer vermengen. Zu kleinen Bällchen formen.
2. Die Brühe mit Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und der halbierten Zwiebel in einem großen Topf aufkochen. Die Klopse darin etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze garen.
3. Die Klopse aus der Brühe nehmen und warm halten. Die Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen.

2. Die Sauce zubereiten:

1. Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl darin anschwitzen. Nach und nach mit der heißen Brühe aufgießen und glatt rühren.
2. Die Sahne hinzufügen und aufkochen lassen. Kapern und Zitronensaft einrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Klopse in die Sauce geben und darin erhitzen.