Spätzle

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 5 Eier
• 200 ml Wasser
• 1 TL Salz
• Butter (zum Servieren)
• Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Die Eier, das Wasser und das Salz hinzufügen.
2. Mit einem Holzlöffel oder einem Handrührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte zähflüssig sein und Blasen werfen. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.
3. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder ein grobes Sieb ins kochende Wasser drücken.
4. Die Spätzle kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und in kaltes Wasser geben.
5. Die Spätzle abtropfen lassen und vor dem Servieren in einer Pfanne mit etwas Butter schwenken. Mit gehackter Petersilie bestreuen.