Schnitzel mit Rosenkohl ist ein Klassiker der deutschen Küche, der sowohl herzhaft und deftig als auch überraschend zart und aromatisch ist. Diese köstliche Kombination aus knusprig paniertem Schnitzel und sautiertem Rosenkohl ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber traditioneller Hausmannskost. In diesem Rezept werde ich dir zeigen, wie du Schritt für Schritt ein leckeres Schnitzel mit Rosenkohl zubereiten kannst, das deine Familie und Freunde begeistern wird.
Zutaten:
Für das Schnitzel:
- 4 Schweineschnitzel (oder Hähnchenschnitzel)
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 200 g Paniermehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 EL neutrales Pflanzenöl zum Braten
Für den Rosenkohl:
- 500 g frischer Rosenkohl
- 2 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Zuerst den Rosenkohl vorbereiten, indem du die äußeren Blätter entfernst und die Stiele an der Basis kreuzweise einschneidest. Den Rosenkohl in kochendem Salzwasser etwa 5-7 Minuten blanchieren, bis er zart, aber dennoch bissfest ist. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
- Für das Schnitzel die Schweineschnitzel zwischen zwei Stücken Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder der flachen Seite eines schweren Kochlöffels flach klopfen, bis sie etwa 1 cm dick sind.
- Die Eier in eine flache Schüssel geben und verquirlen. Das Mehl und das Paniermehl jeweils auf separate flache Teller geben. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Schnitzel zunächst in Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und schließlich im Paniermehl wenden, um sie gleichmäßig zu panieren.
- In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die panierten Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Dies dauert normalerweise etwa 3-4 Minuten pro Seite, je nach Dicke der Schnitzel. Die Schnitzel auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- In einer separaten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Den blanchierten Rosenkohl hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten braten, bis er leicht gebräunt und aromatisch ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gebratenen Schnitzel auf Teller verteilen und mit dem sautierten Rosenkohl servieren.
Dieses Schnitzel mit Rosenkohl ist ein wahrer Gaumenschmaus, der durch seine zarte Textur und seinen köstlichen Geschmack besticht. Die knusprig panierten Schnitzel harmonieren perfekt mit dem leicht bitteren und dennoch aromatischen Rosenkohl, der mit Knoblauch butterweich geschmort wurde. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine ideale Option für ein herzhaftes Abendessen unter der Woche oder einen gemütlichen Sonntagsbrunch. Probier es aus und genieße diese köstliche Kombination aus traditionellem Schnitzel und würzigem Rosenkohl!