Die Brombeer-Vanille-Haselnuss-Tarte ist eine verlockende Kombination aus saftigen Brombeeren, zarter Vanillecreme und knusprigem Haselnussboden. Diese Tarte ist ein wahrer Genuss für alle Sinne und perfekt für besondere Anlässe oder einfach als köstliches Dessert. Hier ist das Rezept, um diese himmlische Tarte zuzubereiten.
Zutaten:
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- Eine Prise Salz
Für die Füllung:
- 300 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 250 g frische Brombeeren
Für die Dekoration:
- Einige frische Brombeeren
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung:
- Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, gemahlene Haselnüsse, Zucker und eine Prise Salz vermengen. Fügen Sie die kalte Butter hinzu und kneten Sie alles zu einer bröseligen Masse. Dann das Ei hinzufügen und weiter kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vor.
- Teig ausrollen: Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus. Legen Sie den Teig in eine gefettete Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) und drücken Sie ihn gleichmäßig am Boden und an den Rändern fest. Stechen Sie mit einer Gabel mehrmals in den Teigboden, um zu verhindern, dass er beim Backen aufgeht.
- Teig blind backen: Legen Sie ein Stück Backpapier über den Teig und füllen Sie die Tarteform mit Backbohnen oder trockenen Hülsenfrüchten. Backen Sie den Teigboden für etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er leicht goldbraun ist.
- Füllung vorbereiten: In einem Topf die Sahne, Milch und das Mark der Vanilleschote langsam erhitzen, bis es fast zu kochen beginnt. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker verquirlen. Langsam die heiße Sahne-Milch-Mischung zu den Eigelben gießen, dabei ständig rühren, um ein Gerinnen der Eier zu verhindern. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. Die Vanillecreme vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Tarte zusammenbauen: Die Vanillecreme gleichmäßig auf den vorgebackenen Teigboden gießen. Verteilen Sie die frischen Brombeeren gleichmäßig auf der Vanillecreme.
- Weiterbacken: Stellen Sie die Tarte zurück in den Ofen und backen Sie sie für weitere 20-25 Minuten, bis die Vanillecreme fest geworden ist und die Brombeeren leicht eingedrückt sind.
- Abkühlen lassen: Nehmen Sie die Tarte aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
- Dekorieren und servieren: Vor dem Servieren die Tarte mit frischen Brombeeren garnieren und mit Puderzucker bestäuben. Schneiden Sie die Tarte in Stücke und servieren Sie sie alleine oder mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks geschlagener Sahne.
Genießen Sie diese köstliche Brombeer-Vanille-Haselnuss-Tarte als krönenden Abschluss eines festlichen Dinners oder als besonderes Dessert für besondere Anlässe. Guten Appetit!