Gebackenes Lachsfilet mit Dijon-Senf-Kruste und Ofengemüse

Zutaten:

Für das gebackene Lachsfilet:

• 4 Lachsfilets, etwa 150g pro Stück
• 4 Esslöffel Dijon-Senf
• 2 Esslöffel Honig
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Saft einer Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Ofengemüse:

• 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 2 rote Paprikaschoten, entkernt und in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprikaschote, entkernt und in Streifen geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in dünnen Scheiben geschnitten
• 200g Cherrytomaten, halbiert
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel italienische Kräutermischung (getrocknet)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Für das gebackene Lachsfilet: In einer kleinen Schüssel den Dijon-Senf, Honig, Olivenöl, gehackten Knoblauch und Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Senf-Honig-Mischung großzügig auf die Oberseite der Lachsfilets streichen, so dass sie vollständig bedeckt sind.
4. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen geben und die Lachsfilets etwa 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Achten Sie darauf, dass der Lachs nicht zu trocken wird.
5. Während der Lachs im Ofen ist, das Ofengemüse vorbereiten: Die Zucchini, Paprikastreifen, rote Zwiebel und Cherrytomaten in eine große Schüssel geben. Olivenöl und italienische Kräutermischung hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen, so dass das Gemüse gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt ist.
6. Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist und leicht gebräunt ist.
7. Sobald der Lachs und das Ofengemüse fertig sind, das Backblech aus dem Ofen nehmen und das Gemüse auf Serviertellern anrichten.
8. Die gebackenen Lachsfilets vorsichtig auf die Servierteller legen und sofort servieren.
9. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und mit Zitronenspalten servieren.

Genießen Sie dieses köstliche gebackene Lachsfilet mit Dijon-Senf-Kruste zusammen mit dem aromatischen Ofengemüse! Guten Appetit!