Gebratene Hähnchenbrust mit Rosmarin-Kartoffeln und geröstetem Gemüse

Zutaten:

Für die gebratene Hähnchenbrust:

  • 4 Hähnchenbrustfilets
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Zitrone, Saft und Schale
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Rosmarin-Kartoffeln:

  • 800g Kartoffeln (am besten festkochende Sorte)
  • 2 Zweige frischer Rosmarin, gehackt
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das geröstete Gemüse:

  • 2 Paprikaschoten (rot und gelb), entkernt und in Streifen geschnitten
  • 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 1 Aubergine, in Würfel geschnitten
  • 1 Zwiebel, in dünnen Scheiben
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Teelöffel italienische Kräutermischung
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Die Hähnchenbrustfilets unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Den Knoblauch hacken und die Zitrone auspressen. Den Knoblauch, den Zitronensaft und die Zitronenschale in einer Schüssel mit 2 Esslöffeln Olivenöl vermengen. Die Hähnchenbrustfilets in dieser Marinade für etwa 30 Minuten ziehen lassen.
  4. In der Zwischenzeit die Kartoffeln gründlich waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einer großen Schüssel die Kartoffelstücke mit 3 Esslöffeln Olivenöl, gehacktem Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen, bis alle Kartoffelstücke gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt sind.
  5. Die vorbereiteten Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  6. Während die Kartoffeln backen, das Gemüse vorbereiten. Die Paprikastreifen, Zucchinischeiben, Auberginenwürfel und Zwiebelscheiben in einer großen Schüssel mit 3 Esslöffeln Olivenöl und der italienischen Kräutermischung vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Das marinierte Gemüse auf einem weiteren mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
  8. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die marinierten Hähnchenbrustfilets aus der Marinade nehmen und in die heiße Pfanne legen. Die Hähnchenbrustfilets von jeder Seite etwa 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
  9. Die gebratenen Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller ruhen lassen.
  10. Die gebackenen Rosmarin-Kartoffeln und das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und auf einer Servierplatte anrichten.
  11. Die gebratenen Hähnchenbrustfilets auf die Servierplatte legen.
  12. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Genießen Sie diese köstliche Mahlzeit mit Ihren Lieben! Guten Appetit!

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