Es klingt, als hättest du eine wundervolle Beziehung zu den Esterházy Schnitten nach Mamas Rezept! Hier ist eine Anleitung, um diese köstlichen Schnitten zuzubereiten:
Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g Butter, weich
- 200 g Zucker
- 5 Eigelb
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
- 300 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
Für die Füllung:
- 5 Eiweiß
- 200 g Zucker
- 200 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
Für die Glasur:
- 200 g Puderzucker
- 2-3 EL Wasser
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung:
1. Teig zubereiten:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren.
- Die Eigelbe und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
- Die gemahlenen Haselnüsse oder Mandeln unterrühren.
- Das Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
2. Füllung zubereiten:
- Die Eiweiße steif schlagen.
- Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
- Die gemahlenen Haselnüsse oder Mandeln vorsichtig unterheben, bis alles gut vermengt ist.
3. Füllung auftragen:
- Den gebackenen Teig aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Die Eiweiß-Nuss-Masse gleichmäßig auf dem abgekühlten Teig verteilen und glattstreichen.
4. Glasur zubereiten und auftragen:
- Den Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit Wasser und Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren.
- Die Glasur gleichmäßig auf der Nussfüllung verteilen und glattstreichen.
- Die Glasur vollständig trocknen lassen.
5. Schneiden und servieren:
- Die Esterházy Schnitten in gleichmäßige Quadrate oder Rechtecke schneiden.
- Auf einer Servierplatte anrichten und genießen!
Diese Esterházy Schnitten sind ein wahrer Genuss und werden sicherlich deinen Gaumen verwöhnen, eben wie bei Mama