Oh ja, Omas Apfelkuchen mit Vanillepudding ist wirklich köstlich! Hier ist ein Rezept, das du ausprobieren kannst:
Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter (weich)
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
Für den Belag:
- 4 große Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar)
- Saft einer Zitrone
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
Anleitung:
- Heize den Backofen auf 180°C vor und fette eine Backform (ca. 26 cm Durchmesser) gut ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Für den Teig: Mische das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel. In einer separaten Schüssel verrührst du die weiche Butter mit dem Zucker, bis eine cremige Masse entsteht. Füge dann das Ei hinzu und rühre weiter, bis alles gut vermischt ist. Gib nach und nach die Mehlmischung hinzu und knete alles zu einem glatten Teig.
- Drücke den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform und forme dabei einen kleinen Rand.
- Für den Belag: Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in dünne Scheiben. Beträufle die Apfelscheiben mit dem Zitronensaft, um sie vor dem Bräunen zu schützen.
- Verteile die Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Teigboden.
- Bereite den Vanillepudding nach Anleitung auf der Verpackung zu, jedoch verwende nur etwa 400 ml Milch und etwas weniger Zucker als angegeben, da der Kuchen bereits süß wird. Füge auch den Vanilleextrakt oder Vanillezucker hinzu, um dem Pudding ein intensiveres Aroma zu verleihen.
- Gieße den noch warmen Vanillepudding über die Apfelscheiben in der Backform.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 40-45 Minuten, bis der Teig goldbraun ist und der Pudding fest geworden ist.
- Lass den Kuchen etwas abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst und in Stücke schneidest.
Genieße diesen köstlichen Apfelkuchen am besten lauwarm oder bei Zimmertemperatur mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Guten Appetit!