Gebackene Hähnchenbrust mit Rosmarin-Kartoffeln und gedünstetem Gemüse

Zutaten:

Für die gebackene Hähnchenbrust:

• 4 Hähnchenbrustfilets
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Rosmarin-Kartoffeln:

• 4 große Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel frischer Rosmarin, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das gedünstete Gemüse:

• 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Für die gebackene Hähnchenbrust: Die Hähnchenbrustfilets abspülen und trocken tupfen. In eine Schüssel geben und mit gehacktem Knoblauch, Olivenöl, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer marinieren. Gut vermengen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
3. Für die Rosmarin-Kartoffeln: Die Kartoffelwürfel auf ein Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln und mit gehacktem Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
4. Während die Kartoffeln backen, das gedünstete Gemüse vorbereiten: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Kurz anschwitzen, dann das geschnittene Gemüse dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10-12 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die marinierten Hähnchenbrustfilets auf ein Backblech legen und für etwa 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie durchgegart sind und eine goldbraune Kruste haben.
6. Die gebackene Hähnchenbrust zusammen mit den Rosmarin-Kartoffeln und dem gedünsteten Gemüse auf Tellern anrichten.
7. Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren und servieren.

Dieses Rezept ergibt eine köstliche Mahlzeit für vier Personen, die sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker ist. Guten Appetit!