Zutaten für den Pfannkuchenteig:
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- 300 ml Milch
- Eine Prise Salz
- Butter oder Öl zum Braten
Zutaten für die Pilzfüllung:
- 300 g Pilze (z.B. Champignons oder Waldpilze), in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Butter oder Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian, gehackt (optional)
- 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda) (optional)
Zubereitung:
- Zuerst bereitest du den Pfannkuchenteig vor. Dafür das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Prise Salz hinzufügen. Die Eier und die Milch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Pilzfüllung zubereiten. Dafür die Butter oder das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Die Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind und Flüssigkeit abgeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben frische Kräuter hinzufügen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Pilzfüllung beiseite stellen.
- Eine beschichtete Pfanne erhitzen und etwas Butter oder Öl darin schmelzen lassen. Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen, um einen Pfannkuchen zu formen. Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen, bis alle Pfannkuchen gebacken sind.
- Auf jeden Pfannkuchen eine Portion der Pilzfüllung geben und optional mit geriebenem Käse bestreuen.
- Die gefüllten Pfannkuchen zusammenklappen und servieren.
Genieße deine köstlichen Pilz-Pfannkuchen!