Medaillons in Pilzrahmsauce wie aus dem Restaurant

Zutaten für die Medaillons:

• 4 Rinderfiletmedaillons, je etwa 150 g
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter

Zutaten für die Pilzrahmsauce:

• 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 ml Rinderbrühe
• 200 ml Sahne
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Anleitung:

1. Die Rinderfiletmedaillons aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten lang Raumtemperatur annehmen lassen. Dadurch können sie gleichmäßiger braten.
2. Währenddessen die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. Die Rinderfiletmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Olivenöl und die Butter hinzufügen. Die Medaillons in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten etwa 3-4 Minuten braten, je nach gewünschter Garstufe. Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
5. In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
6. Die Pilze hinzufügen und für weitere 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind und Flüssigkeit abgeben.
7. Die Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Dann das Mehl hinzufügen und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
8. Langsam die Rinderbrühe und die Sahne hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
9. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die Medaillons zurück in die Pfanne geben und für weitere 2-3 Minuten in der Sauce erwärmen.
11. Die Medaillons in Pilzrahmsauce auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Hinweis:

• Servieren Sie die Medaillons in Pilzrahmsauce mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Gemüse oder einem frischen Salat für ein vollständiges Gourmet-Erlebnis.
• Achten Sie darauf, die Medaillons nicht zu lange zu braten, damit sie zart und saftig bleiben.

Guten Appetit!