Gulasch mit Knödel

Hier ist ein klassisches Rezept für Gulasch mit Knödeln:

Für das Gulasch:

Zutaten:

• 800 g Rindergulasch, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Rinderbrühe
• 2 EL Öl oder Schmalz
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1-2 Lorbeerblätter, etwas Majoran

Anleitung:

1. Das Öl oder Schmalz in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
2. Das Rindergulasch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
3. Das Paprikapulver und das Tomatenmark über das Fleisch streuen und gut vermischen, bis das Fleisch gleichmäßig mit Paprika und Tomatenmark bedeckt ist.
4. Die Rinderbrühe angießen, umrühren und gegebenenfalls Lorbeerblätter und Majoran hinzufügen.
5. Den Gulasch zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Den Gulasch für 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Soße eingedickt ist. Dabei gelegentlich umrühren.
6. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Knödel:

Zutaten:

• 500 g mehligkochende Kartoffeln
• 100 g Kartoffelstärke (oder Mehl)
• 1 Ei
• Salz
• Muskatnuss (optional)
• Butter (zum Anbraten)

Anleitung:

1. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen.
2. Die gekochten Kartoffeln abgießen und gut abdampfen lassen, damit sie möglichst trocken sind.
3. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer stampfen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
4. Die Kartoffelstärke oder das Mehl, das Ei, eine Prise Salz und nach Geschmack etwas Muskatnuss zu den gestampften Kartoffeln geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
5. Aus dem Teig kleine Knödel formen.
6. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Knödel vorsichtig in das kochende Wasser geben und für etwa 15-20 Minuten bei niedriger Hitze gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
7. Die gekochten Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und kurz abtropfen lassen.
8. Die Knödel in einer Pfanne in etwas Butter goldbraun anbraten.
9. Den Gulasch zusammen mit den Knödeln servieren.

Genießen Sie dieses köstliche Gulasch mit hausgemachten Knödeln!