Großmutters Reibekuchen sind ein traditionelles Gericht, das Wärme und Geborgenheit vermittelt. Diese knusprigen Kartoffelpfannkuchen sind einfach zuzubereiten und werden oft mit Apfelmus oder saurer Sahne serviert. Hier ist das überlieferte Rezept, das den Geschmack der Kindheit zurückbringt:
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 3 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
Anleitung:
- Die Kartoffeln vorbereiten:
- Die Kartoffeln schälen und grob raspeln. Es ist wichtig, dass die Kartoffeln gut trocken sind, daher können Sie sie nach dem Raspeln auf einem Küchentuch ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Die geriebenen Kartoffeln in eine Schüssel geben.
- Die Zwiebel vorbereiten:
- Die Zwiebel schälen und fein hacken oder ebenfalls raspeln, je nach Vorliebe. Sie verleiht den Reibekuchen eine köstliche würzige Note.
- Die Kartoffel-Zwiebel-Mischung würzen:
- Die geriebenen Kartoffeln und die gehackte Zwiebel in der Schüssel vermengen.
- Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
- Den Teig binden:
- Die Eier und das Mehl zur Kartoffel-Zwiebel-Mischung hinzufügen. Das Mehl dient dazu, den Teig zu binden und die Reibekuchen knusprig zu machen.
- Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Der Teig sollte eine leicht klebrige Konsistenz haben, aber gut formbar sein.
- Die Reibekuchen braten:
- Eine Pfanne großzügig mit Öl erhitzen. Die Reibekuchen sollten in ausreichend Öl schwimmen, damit sie gleichmäßig knusprig werden.
- Jeweils eine Portion Teig in die Pfanne geben und mit einem Löffel flachdrücken, um die typische Reibekuchenform zu erhalten.
- Die Reibekuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Dies dauert etwa 4-5 Minuten pro Seite, je nach Dicke der Reibekuchen.
- Die Reibekuchen servieren:
- Die fertigen Reibekuchen auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Die Reibekuchen warm servieren, am besten sofort, während sie noch schön knusprig sind.
- Traditionell werden Reibekuchen mit Apfelmus oder saurer Sahne serviert. Sie passen aber auch gut zu anderen Beilagen wie Räucherlachs, Kräuterquark oder einfach nur mit etwas Salz bestreut.
- Genießen:
- Die knusprigen Reibekuchen genießen und sich an die gemütlichen Zeiten erinnern, wenn Großmutter sie zubereitet hat.
- Diese herzhaften Kartoffelpfannkuchen sind perfekt für gemütliche Familienmahlzeiten oder als Snack zwischendurch.
Großmutters Reibekuchen sind ein echter Klassiker, der die Herzen erwärmt und den Magen füllt. Mit diesem Rezept können Sie die traditionelle Küche weiterleben lassen und den Geschmack Ihrer Kindheit zurückbringen. Guten Appetit!