Zutaten:
- 250g Erdbeeren, gewaschen, geputzt und halbiert
- 200g Mehl
- 150g Zucker
- 150g Joghurt (am besten griechischer Joghurt)
- 100ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- Eine Prise Salz
- Butter und Mehl für die Backform
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Anleitung:
1. Backofen vorheizen und Backform vorbereiten:
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eine Backform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, um ein Ankleben des Kuchens zu verhindern.
2. Erdbeeren vorbereiten:
- Die Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen und die Erdbeeren halbieren.
3. Teig zubereiten:
- In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Zucker, Vanillezucker, Backpulver und einer Prise Salz vermischen.
- Die Eier, den Joghurt und das Pflanzenöl hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Erdbeeren hinzufügen:
- Die halbierten Erdbeeren vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
5. Teig in die Backform füllen:
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform gießen und glatt streichen, um eine gleichmäßige Oberfläche zu erhalten.
6. Backen:
- Den Erdbeer-Joghurtkuchen in den vorgeheizten Backofen stellen und etwa 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt, wenn man es in die Mitte des Kuchens steckt.
7. Abkühlen lassen und servieren:
- Den gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
- Dann vorsichtig aus der Form nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben geschnitten servieren.
Tipps:
- Sie können den Erdbeer-Joghurtkuchen auch mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren zubereiten.
- Verfeinern Sie den Geschmack des Kuchens, indem Sie etwas Zitronenabrieb zum Teig hinzufügen.
- Servieren Sie den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne für ein besonderes Geschmackserlebnis.
Mit diesem Rezept können Sie einen saftigen und fruchtigen Erdbeer-Joghurtkuchen zubereiten, der perfekt für gemütliche Nachmittage oder besondere Anlässe ist. Guten Appetit!