Zutaten:
- 6 Eigelb
- 200 g Zucker
- 250 ml Sahne
- 250 ml Milch
- 250 ml hochprozentiger Alkohol (z.B. Wodka oder Rum)
- 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
- Eine Prise Salz
- Frische Muskatnuss zum Garnieren (optional)
Anleitung:
- Trennen Sie die Eigelb von den Eiweißen und geben Sie die Eigelb in eine hitzebeständige Schüssel.
- Fügen Sie den Zucker zu den Eigelben hinzu und rühren Sie alles gut um, bis eine dicke und cremige Masse entsteht.
- In einem kleinen Topf die Milch und die Sahne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie heiß, aber nicht kochend sind.
- Gießen Sie die heiße Milch-Sahne-Mischung langsam in die Eigelb-Zucker-Mischung unter ständigem Rühren, um die Eigelbe zu temperieren und eine gleichmäßige Masse zu erhalten.
- Geben Sie die Eigelb-Milch-Mischung zurück in den Topf und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze, bis die Mischung leicht eindickt. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht kocht, um zu verhindern, dass die Eier gerinnen.
- Sobald die Mischung leicht eingedickt ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Eierlikör-Basis etwas abkühlen.
- Fügen Sie den hochprozentigen Alkohol und den Vanilleextrakt oder das Mark der Vanilleschote hinzu und rühren Sie alles gut um, bis sich die Zutaten vollständig vermengt haben.
- Geben Sie eine Prise Salz hinzu und rühren Sie erneut um, um die Aromen zu intensivieren.
- Lassen Sie den Eierlikör vollständig abkühlen und gießen Sie ihn dann in saubere, sterilisierte Flaschen oder Gläser.
- Verschließen Sie die Flaschen oder Gläser fest und lagern Sie den Eierlikör im Kühlschrank, um ihn kühl zu halten und seine Haltbarkeit zu verlängern.
- Vor dem Servieren den fantastischen Eierlikör gut schütteln und in kleine Likörgläser gießen.
- Optional können Sie den Eierlikör mit frisch geriebener Muskatnuss garnieren, um ihm eine zusätzliche aromatische Note zu verleihen.
Genießen Sie diesen fantastischen Eierlikör als köstlichen Digestif nach einem festlichen Mahl oder als cremigen Genuss zu besonderen Anlässen. Er eignet sich auch hervorragend als Geschenk für Familie und Freunde. Guten Appetit und Prost!