Großmutters Reibekuchen sind ein klassisches Gericht, das immer beliebt ist! Hier ist ein traditionelles Rezept, das du einfach zu Hause nachkochen kannst:
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 4 Esslöffel Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
Anleitung:
- Kartoffeln und Zwiebel vorbereiten: Schäle die Kartoffeln und die Zwiebel. Reibe die Kartoffeln und die Zwiebel grob. Du kannst dafür eine Küchenreibe oder einen elektrischen Zerkleinerer verwenden.
- Kartoffelmasse abtropfen lassen: Drücke die geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln in einem Sieb oder einem sauberen Küchentuch aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Teig mischen: Gib die ausgedrückte Kartoffel-Zwiebel-Masse in eine große Schüssel. Füge die Eier, das Mehl sowie Salz und Pfeffer hinzu. Rühre alles gut um, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Öl erhitzen: Erhitze reichlich Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze. Die Pfanne sollte groß genug sein, um mehrere Reibekuchen gleichzeitig zu braten.
- Reibekuchen formen und braten: Sobald das Öl heiß ist, nimm eine Portion der Kartoffelmasse und forme sie zu einem flachen Kuchen. Lege ihn vorsichtig in die Pfanne und forme weitere Reibekuchen, bis die Pfanne gefüllt ist. Brate die Reibekuchen auf jeder Seite goldbraun und knusprig, das dauert etwa 4-5 Minuten pro Seite. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.
- Abtropfen lassen und warm halten: Wenn die Reibekuchen fertig gebraten sind, lege sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Halte sie warm, während du den Rest der Reibekuchen brätst.
- Servieren: Serviere die Reibekuchen heiß und knusprig, traditionell mit Apfelmus, saurer Sahne oder Räucherlachs. Sie schmecken auch köstlich mit einer einfachen grünen Salatbeilage.
Genieße diese leckeren Reibekuchen nach Großmutters Art als herzhafte Mahlzeit oder als Snack für zwischendurch. Sie sind besonders im Herbst und Winter ein echter Genuss!