Zutaten für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Zutaten für den Belag:
- 4 große Äpfel, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Vanilleschote, ausgekratzt
- 1 TL Zimt
- 1 EL Semmelbrösel
Zubereitung:
- Zuerst den Teig vorbereiten. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Zucker und einer Prise Salz vermischen. Die kalten Butterstücke hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einer bröseligen Masse verarbeiten.
- Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Während der Teig ruht, den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine runde Backform mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- Die Apfelscheiben in eine große Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln, um ein Bräunen zu verhindern. Gut vermischen und beiseite stellen.
- Für den Pudding die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. In einer kleinen Schüssel das Vanillepuddingpulver mit Zucker vermischen. Sobald die Milch kocht, das Puddingpulver unter ständigem Rühren einrühren.
- Den Pudding unter ständigem Rühren etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis er dick wird. Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt oder das ausgekratzte Mark der Vanilleschote hinzufügen. Gut umrühren und den Pudding etwas abkühlen lassen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er groß genug ist, um den Boden und die Seiten der vorbereiteten Backform zu bedecken.
- Den Teig in die Backform legen und leicht andrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, um Blasenbildung zu verhindern.
- Die Semmelbrösel auf dem Teig verteilen. Dadurch wird verhindert, dass der Teig durch den Pudding zu feucht wird.
- Die vorbereiteten Apfelscheiben gleichmäßig über den Teigboden verteilen. Mit Zimt bestreuen.
- Den abgekühlten Vanillepudding über die Apfelscheiben gießen und glatt streichen.
- Den Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen etwa 40-45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und der Pudding fest geworden ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
- Vor dem Servieren den Schweizer Apfelkuchen mit Pudding leicht mit Puderzucker bestäuben, wenn gewünscht.
- Genießen Sie diesen köstlichen Apfelkuchen warm oder bei Raumtemperatur, allein oder mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Sahne!
Dieser Schweizer Apfelkuchen mit Pudding ist ein wahrer Genuss für alle Apfelliebhaber und eine perfekte Wahl für gemütliche Nachmittage oder besondere Anlässe. Guten Appetit!