Macédoine ist ein köstlicher Salat, der aus einer Mischung verschiedener gekochter Gemüsesorten besteht und oft mit einer leichten Vinaigrette serviert wird. Diese bunte und vielseitige Salatkomposition ist eine beliebte Beilage oder Vorspeise und kann je nach Vorlieben und Verfügbarkeit verschiedener Gemüsesorten angepasst werden. Hier ist ein einfaches Rezept für Macédoine:
Zutaten:
- 2 große Kartoffeln
- 2 Karotten
- 100g grüne Bohnen
- 100g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Dose Mais
- 1 kleine Dose Erbsen (optional)
- 2 Esslöffel fein gehackte Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (optional)
Für die Vinaigrette:
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Weißweinessig oder Apfelessig
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Beginnen Sie mit der Zubereitung der Gemüse. Schälen Sie die Kartoffeln und Karotten und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Schneiden Sie die rote Paprika in kleine Stücke. Entfernen Sie die Enden der grünen Bohnen und schneiden Sie sie in etwa 2-3 cm lange Stücke.
- Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie die Kartoffel- und Karottenwürfel in den Topf und kochen Sie sie etwa 5-7 Minuten lang, bis sie fast gar, aber immer noch leicht bissfest sind.
- Fügen Sie die grünen Bohnen und die Erbsen hinzu und kochen Sie sie weitere 3-4 Minuten mit den Kartoffeln und Karotten, bis sie ebenfalls fast gar sind. Achten Sie darauf, die Gemüse nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht zu weich werden.
- Sobald das Gemüse gekocht ist, gießen Sie es in ein Sieb ab und spülen Sie es unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen und das Gemüse abzukühlen.
- In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Vinaigrette vermischen: Olivenöl, Essig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer. Gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Geben Sie das gekochte und abgekühlte Gemüse in eine große Schüssel. Fügen Sie die rote Paprika, den Mais und die optionalen Erbsen hinzu.
- Gießen Sie die vorbereitete Vinaigrette über das Gemüse und mischen Sie alles gut, um das Dressing gleichmäßig zu verteilen.
- Probieren Sie den Salat und passen Sie die Gewürze gegebenenfalls an, indem Sie mehr Salz, Pfeffer oder Essig hinzufügen.
- Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sich die Aromen gut verbinden können.
- Vor dem Servieren den Macédoine-Salat mit fein gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren, falls gewünscht.
Genießen Sie Ihren Macédoine-Salat!
Dieser bunte und erfrischende Salat ist eine perfekte Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, kann aber auch als leichtes Hauptgericht genossen werden. Sie können das Gemüse je nach Saison und Vorlieben variieren und den Salat nach Belieben anpassen. Guten Appetit!