Semmeln, auch als Brötchen oder Schrippen bekannt, sind ein beliebtes Gebäck in Deutschland und vielen anderen deutschsprachigen Ländern. Sie sind vielseitig einsetzbar und können zu verschiedenen Mahlzeiten genossen werden, sei es zum Frühstück mit Marmelade, als Beilage zu Suppen und Eintöpfen oder als Basis für leckere Sandwiches. In diesem Beitrag werde ich Ihnen das Grundrezept für Semmeln vorstellen, damit Sie Ihre eigenen frischen Brötchen zu Hause backen können.
Zutaten:
- 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 30 g weiche Butter oder Margarine
- Mehl zum Arbeiten
- Optional: 1 Ei zum Bestreichen
Anleitung:
- Zuerst lösen Sie die Hefe in dem lauwarmen Wasser auf. Geben Sie dazu die Hefe und den Zucker in eine kleine Schüssel und gießen Sie das lauwarme Wasser darüber. Lassen Sie die Hefe für etwa 5-10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.
- In einer großen Schüssel geben Sie das Mehl und das Salz zusammen und vermischen sie gut miteinander.
- Fügen Sie die weiche Butter oder Margarine zu dem Mehl hinzu und verkneten Sie alles gut, bis sich die Butter gleichmäßig verteilt hat.
- Gießen Sie die aufgelöste Hefe in die Schüssel mit dem Mehl und kneten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig. Sie können dazu Ihre Hände oder eine Küchenmaschine mit Knethaken verwenden.
- Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in 8-10 gleich große Stücke und formen Sie daraus runde Brötchen. Sie können den Teig auch zu länglichen Brötchen formen, je nachdem, welche Form Sie bevorzugen.
- Legen Sie die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie für weitere 15-20 Minuten ruhen.
- In der Zwischenzeit heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vor.
- Optional können Sie die Brötchen vor dem Backen mit verquirltem Ei bestreichen, um eine glänzende Oberfläche zu erhalten.
- Backen Sie die Semmeln im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Nehmen Sie die frisch gebackenen Semmeln aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitterrost vollständig abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Diese selbstgemachten Semmeln sind unglaublich lecker und duften herrlich frisch aus dem Ofen. Mit ihrer knusprigen Kruste und ihrem weichen Inneren sind sie ein wahrer Genuss für alle Brötchenliebhaber. Probieren Sie dieses Grundrezept aus und genießen Sie Ihre eigenen frischen Semmeln zu Hause! Guten Appetit!