Zutaten:
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse
- 100 g geschmolzene Butter
Für die Füllung:
- 500 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
- 200 g Zucker
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Gelatinepulver
- 3 Esslöffel warmes Wasser
Für die Himbeerschicht:
- 300 g frische Himbeeren
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen roter Tortenguss
Für die Dekoration:
- Frische Himbeeren
- Minzblätter
Anleitung:
- Den Boden vorbereiten: Die Butterkekse in einen verschließbaren Plastikbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen, bis die Keksbrösel die Butter gleichmäßig aufgenommen haben.
- Die Keks-Butter-Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 24 cm) geben und fest zu einem gleichmäßigen Boden andrücken. Den Boden im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten fest werden lassen.
- Für die Füllung den Frischkäse in eine große Schüssel geben. Zucker und Vanillezucker hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
- In einer separaten Schüssel die Gelatine im warmen Wasser auflösen. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen entstehen. Die aufgelöste Gelatine zur Frischkäsemischung geben und gründlich rühren.
- Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Gelatinemischung heben. Achten Sie darauf, dass die Masse luftig bleibt.
- Die Frischkäse-Sahnemischung gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden gießen und glatt streichen. Die Torte zurück in den Kühlschrank stellen und für mindestens 4 Stunden oder über Nacht fest werden lassen.
- Für die Himbeerschicht die frischen Himbeeren in einem Topf mit Zucker erwärmen und leicht köcheln lassen, bis sie zerfallen. Durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. Den roten Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und mit der Himbeerpüree mischen.
- Die Himbeerschicht gleichmäßig auf die fest gewordene Frischkäsetorte gießen. Vorsichtig glatt streichen und die Torte erneut für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Himbeerschicht fest ist.
- Vor dem Servieren die Torte vorsichtig aus der Springform lösen und auf eine Servierplatte transferieren.
- Nach Belieben mit frischen Himbeeren und Minzblättern dekorieren.
Diese Philadelphiatorte mit Himbeeren ist ein erfrischendes und fruchtiges Dessert, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch optisch beeindruckt. Die Kombination aus der cremigen Frischkäsefüllung und der fruchtigen Himbeerschicht macht diese Torte zu einem perfekten Abschluss für festliche Anlässe oder gemütliche Zusammenkünfte. Guten Appetit!