Jägersauce, auch bekannt als Jägerschnitzelsauce, ist eine herzhafte und aromatische Bratensauce, die perfekt zu Fleischgerichten wie Schnitzel oder gebratenem Geflügel passt. Mit ihrer reichen Geschmackstiefe und den köstlichen Aromen von Pilzen und Kräutern ist diese Sauce eine Bereicherung für jedes Gericht. Hier ist ein einfaches Rezept, um diese klassische Jägersauce selbst zuzubereiten.
Zutaten:
- 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 400 ml Rinderbrühe
- 200 ml trockener Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie mit der Vorbereitung aller Zutaten. Schneiden Sie die Champignons in gleichmäßige Scheiben, hacken Sie die Zwiebel fein und zerkleinern Sie den Knoblauch.
2. Pilze anbraten: In einer großen Pfanne oder einem Topf 1 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind. Entfernen Sie die Pilze aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
3. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen: Fügen Sie den restlichen Esslöffel Butter in die Pfanne und geben Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. Schwitzen Sie sie an, bis sie weich und glasig sind.
4. Mehl hinzufügen: Streuen Sie das Mehl über die Zwiebeln und den Knoblauch und rühren Sie gut um. Lassen Sie die Mischung einige Minuten köcheln, um das Mehl leicht anzurösten.
5. Flüssige Zutaten einrühren: Geben Sie nach und nach die Rinderbrühe und den Rotwein hinzu, während Sie kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie das Tomatenmark, Paprikapulver, Thymian, Oregano und das Lorbeerblatt hinzu. Bringen Sie die Sauce zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf ein sanftes Köcheln.
6. Pilze zurück in die Sauce geben: Geben Sie die angebratenen Champignons zurück in die Sauce. Lassen Sie alles weiter köcheln und absorbieren Sie die Aromen für etwa 15-20 Minuten. Die Sauce sollte dabei eindicken.
7. Würzen und abschmecken: Entfernen Sie das Lorbeerblatt und würzen Sie die Jägersauce mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack. Rühren Sie gut um und probieren Sie die Sauce, um sicherzustellen, dass sie den gewünschten Geschmack erreicht hat.
8. Servieren: Die Jägersauce ist nun fertig, um zu Ihrem Lieblingsfleischgericht serviert zu werden. Gießen Sie sie großzügig über gebratenes Hühnchen, Schnitzel oder sogar gegrilltes Rindfleisch. Die Sauce passt auch hervorragend zu Kartoffelpüree oder frischem Gemüse.
Diese selbstgemachte Jägersauce bringt eine perfekte Mischung aus herzhaften Aromen auf Ihren Teller. Mit ihrer Reichhaltigkeit und Vielseitigkeit ist sie eine großartige Ergänzung zu vielen Gerichten und wird sicherlich Ihre kulinarische Erfahrung bereichern. Guten Appetit!