Zutaten:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 2 Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
- 4 Bratwürste
- 4 Eier
- 4 EL Sonnenblumenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Die Kartoffeln gründlich waschen und schälen. Dann die Kartoffeln in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffelscheiben darin für etwa 5 Minuten blanchieren, bis sie leicht vorgegart sind. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen. Die Zwiebelringe darin goldbraun anbraten und dann die vorgegarten Kartoffelscheiben hinzufügen.
- Die Kartoffeln in der Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Dabei regelmäßig umrühren, um sicherzustellen, dass sie von allen Seiten gleichmäßig bräunen. Dies kann etwa 15-20 Minuten dauern.
- Während die Kartoffeln braten, die Bratwürste in einer separaten Pfanne oder auf dem Grill zubereiten, bis sie durchgegart und schön gebräunt sind.
- In einer weiteren Pfanne die Eier zu Spiegeleiern braten. Hierfür die Eier vorsichtig in die Pfanne schlagen und bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb noch leicht flüssig ist.
- Die gebratenen Bratwürste in Scheiben schneiden und zu den knusprigen Bratkartoffeln in der großen Pfanne geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Bratkartoffeln mit Wurst und Spiegelei auf Teller verteilen und jeweils ein Spiegelei oben drauf setzen.
- Das Gericht mit frisch gehackter Petersilie garnieren, um einen frischen Geschmack und eine ansprechende Farbe hinzuzufügen.
- Sofort servieren, idealerweise mit einem knackigen grünen Salat oder sauren Gurkenscheiben als Beilage.
Bratkartoffeln mit Wurst und Spiegelei sind ein klassisches, herzhaftes Gericht, das sich perfekt für ein deftiges Frühstück oder eine zufriedenstellende Mahlzeit zwischendurch eignet. Dieses einfache Rezept ermöglicht es Ihnen, die Aromen von knusprigen Bratkartoffeln, würziger Wurst und einem perfekt gebratenen Spiegelei zu genießen. Guten Appetit!