Zutaten:
- 200 g Haferflocken
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- Eine Prise Salz
- 100 g Butter, weich
- 100 g brauner Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g gehackte Walnüsse
Anleitung:
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz vermengen. Diese Mischung beiseite stellen.
- Butter und Zucker rühren: In einer anderen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker cremig rühren. Hierfür eignet sich am besten ein Handrührgerät.
- Ei hinzufügen: Das Ei und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren, bis alles gut kombiniert ist.
- Trockene Zutaten einarbeiten: Die trockene Mischung nach und nach zu der feuchten Mischung hinzufügen. Dabei kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Walnüsse hinzufügen: Die gehackten Walnüsse zur Teigmischung geben und gleichmäßig verteilen.
- Kühlen lassen: Den Teig für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dies erleichtert das Formen der Kekse und sorgt für eine bessere Konsistenz.
- Kekse formen: Kleine Portionen des Teigs zu Kugeln formen und auf das vorbereitete Backblech legen. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Keksen zu lassen, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen.
- Backen: Die Kekse in den vorgeheizten Ofen schieben und für 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, also behalte die Kekse im Auge, um sicherzustellen, dass sie nicht zu dunkel werden.
- Abkühlen lassen: Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech für etwa 5 Minuten abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um sie vollständig auskühlen zu lassen.
- Genießen: Sobald die Haferflocken-Walnuss-Kekse vollständig abgekühlt sind, kannst du sie genießen! Sie eignen sich perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee.
Dieses Rezept ergibt köstliche, knusprige Kekse mit einer perfekten Kombination aus Haferflocken und Walnüssen. Viel Spaß beim Backen und Genießen dieser leckeren Haferflocken-Walnuss-Kekse!