Einfacher, leckerer und frischer Mandarinenkuchen

Hier ist ein einfaches Rezept für einen leckeren Mandarinenkuchen:

Zutaten:

Für den Teig:

• 200g weiche Butter
• 200g Zucker
• 4 Eier
• 200g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• Abrieb einer unbehandelten Zitrone (optional)

Für die Füllung:

• 2 Dosen Mandarinen (je 312g Abtropfgewicht)
• 500g Quark
• 100g Zucker
• 3 Eier
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• Saft einer halben Zitrone

Anleitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
2. Für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren.
3. Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenabrieb (falls verwendet) vermischen und unter die Butter-Ei-Masse heben.
4. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform streichen.
5. Für die Füllung die Mandarinen abtropfen lassen. Den Quark mit Zucker, Eiern, Vanillepuddingpulver und Zitronensaft glatt rühren.
6. Die Mandarinen auf dem Teig verteilen und die Quarkmasse gleichmäßig darübergeben.
7. Den Mandarinenkuchen im vorgeheizten Backofen für etwa 50-60 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Quarkfüllung fest geworden ist.
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Dieser Mandarinenkuchen ist frisch, fruchtig und einfach köstlich! Guten Appetit!