Soljanka ist ein klassisches und herzhaftes Gericht aus Osteuropa, insbesondere aus Russland und den ehemaligen GUS-Ländern. Hier ist ein traditionelles Rezept für Soljanka:
Zutaten:
- 300 g gemischtes Fleisch (z. B. Schweinefleisch, Rindfleisch, Wurst)
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 1 Liter Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
- 3-4 Essiggurken, in Scheiben geschnitten
- 100 g saure Sahne
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Pfefferkörner
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Dill
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Kapern, Oliven, Zitronenscheiben zum Garnieren
- Öl zum Braten
Zubereitung:
- Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten, bis es braun ist. Die Zwiebeln und Paprika hinzufügen und weiter braten, bis sie weich sind.
- Die gehackten Tomaten, Tomatenmark und Brühe hinzufügen. Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Paprikapulver und getrockneten Dill einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Soljanka abgedeckt für ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Die Essiggurken in Scheiben schneiden und zusammen mit saurer Sahne zur Suppe geben. Gut umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Pfefferkörner entfernen. Die Soljanka heiß servieren und nach Belieben mit Kapern, Oliven und Zitronenscheiben garnieren.
Dieses herzhafte und würzige Gericht ist perfekt für kalte Tage und lässt sich wunderbar mit Brot oder Sauerrahm servieren. Guten Appetit!