Zutaten:
Für den Hackbraten:
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Ei
- 1 Tasse Paniermehl
- 1/2 Tasse Milch
- 2 EL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Worcestersauce
Für die Kruste:
- 1 Blätterteigrolle aus dem Kühlregal
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
Für die Sauce:
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 400 ml Rinderbrühe
- 1 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- In einer großen Schüssel das gemischte Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Ei, Paniermehl, Milch, Senf, Salz, Pfeffer, Oregano, Paprikapulver und Worcestersauce vermengen. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten gut miteinander kombiniert sind.
- Eine Auflaufform leicht einfetten und das Hackfleisch in die Form geben, um einen länglichen Laib zu formen.
- Den Blätterteig ausrollen und über den Hackbraten legen. Die Ränder gut andrücken und überschüssigen Teig abschneiden. Mit einem scharfen Messer kleine Verzierungen oder Muster in den Teig ritzen.
- Das Eigelb verquirlen und den Blätterteig damit bestreichen, um eine schöne goldene Kruste zu erzeugen.
- Den Hackbraten in der Kruste im vorgeheizten Backofen für etwa 40-45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist und das Hackfleisch durchgegart ist.
- In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze zubereiten.
- Nach und nach die Rinderbrühe hinzufügen und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Tomatenmark unterrühren und die Sauce köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Den fertigen Hackbraten aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Mit der selbstgemachten Sauce servieren.
- Den Hackbraten in der Kruste auf einem Servierteller anrichten und mit frischem Gemüse oder Kartoffelpüree nach Belieben begleiten.
Dieser Hackbraten in der Kruste ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein herzhaftes Gericht, das Familie und Gäste gleichermaßen begeistern wird. Die knusprige Blätterteigkruste verleiht dem Hackbraten eine besondere Note und macht ihn zu einem echten Highlight auf dem Esstisch. Guten Appetit!