Zutaten:
Für die Schnitzel:
- 4 Schweineschnitzel (je ca. 150 g)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Mehl zum Bestäuben
- 2 Eier
- 150 g Semmelbrösel
- 4 EL Pflanzenöl zum Braten
- Zitronenspalten zum Servieren (optional)
Für die Pilzrahmsauce:
- 250 g gemischte Pilze (Champignons, Pfifferlinge etc.), in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Schnitzel vorbereiten:
- Die Schweineschnitzel leicht klopfen, um sie gleichmäßig zu verteilen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Schnitzel in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
- In verquirlten Eiern wenden und dann in Semmelbröseln panieren.
- Schnitzel braten:
- In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen.
- Die panierten Schnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
- Optional mit Zitronenspalten servieren.
- Pilzrahmsauce zubereiten:
- In derselben Pfanne die Butter schmelzen.
- Gehackte Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die geschnittenen Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie Wasser ablassen und leicht bräunen.
- Mit Flüssigkeit ablöschen:
- Das Mehl über die Pilze streuen und gut umrühren.
- Langsam die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Sahne einrühren und die Sauce leicht köcheln lassen, bis sie eindickt.
- Würzen und verfeinern:
- Getrockneten Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Die Sauce abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
- Servieren:
- Die panierten Schnitzel auf Teller anrichten.
- Die herzhafte Pilzrahmsauce großzügig über die Schnitzel gießen.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
- Beilage nach Wahl:
- Das Jägerschnitzel passt hervorragend zu Beilagen wie Kartoffelsalat, Kartoffelpüree oder breiten Eiernudeln.
Tipp:
- Verleihen Sie der Pilzrahmsauce eine besondere Note, indem Sie einen Schuss Weißwein hinzufügen.
Dieses Rezept für klassisches Jägerschnitzel mit herzhafter Pilzrahmsauce bringt den unverkennbaren Geschmack der deutschen Küche auf den Teller. Zarte Schnitzel, knusprig paniert und getoppt mit einer reichhaltigen Pilzrahmsauce, machen dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus. Servieren Sie es bei festlichen Anlässen oder als herzhaftes Sonntagsessen. Guten Appetit!