Schweinemedaillons in Pfefferrahmsauce ist ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker ist. Es kombiniert zarte Schweinemedaillons mit einer reichhaltigen Pfefferrahmsauce, die mit verschiedenen Gewürzen verfeinert wird. In diesem Beitrag werde ich Ihnen das Rezept für dieses köstliche Gericht vorstellen und Ihnen Schritt für Schritt erklären, wie Sie es zu Hause zubereiten können.
Zutaten:
- 4 Schweinemedaillons (je etwa 150 g)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL schwarze Pfefferkörner, grob gemahlen
- 200 ml Rinderbrühe
- 200 ml Sahne
- 1 EL Mehl
- 2 EL Cognac oder Brandy (optional)
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Anleitung:
- Zuerst würzen Sie die Schweinemedaillons auf beiden Seiten großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
- Erhitzen Sie 1 EL Butter und 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald die Butter geschmolzen ist, legen Sie die Schweinemedaillons in die Pfanne und braten Sie sie etwa 4-5 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun und durchgebraten sind. Übertragen Sie die Medaillons auf einen Teller und decken Sie sie mit Aluminiumfolie ab, um sie warm zu halten.
- In derselben Pfanne fügen Sie die restliche Butter und das Olivenöl hinzu. Geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 2-3 Minuten lang an, bis sie weich und duftend sind.
- Fügen Sie die grob gemahlenen schwarzen Pfefferkörner hinzu und braten Sie sie für etwa 1 Minute mit den Zwiebeln und dem Knoblauch an, um ihr Aroma freizusetzen.
- Streuen Sie das Mehl über die Zwiebeln, den Knoblauch und den Pfeffer und rühren Sie gut um, um eine Mehlschwitze zu bilden. Kochen Sie die Mehlschwitze für etwa 1 Minute, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.
- Gießen Sie langsam die Rinderbrühe in die Pfanne, während Sie kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden. Lassen Sie die Sauce köcheln, bis sie etwas eingedickt ist, etwa 3-4 Minuten.
- Gießen Sie den Cognac oder Brandy in die Pfanne und rühren Sie um, um alle köstlichen Bratrückstände vom Boden der Pfanne zu lösen. Lassen Sie die Sauce für weitere 2 Minuten köcheln, damit sich die Aromen vermischen können.
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und gießen Sie die Sahne in die Pfanne. Rühren Sie die Sahne ein, bis sie vollständig in die Sauce eingearbeitet ist. Lassen Sie die Sauce für weitere 5 Minuten köcheln, um sie einzudicken und zu reduzieren.
- Sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, geben Sie die gebratenen Schweinemedaillons zurück in die Pfanne und lassen Sie sie für weitere 2-3 Minuten in der Sauce erwärmen.
- Servieren Sie die Schweinemedaillons in Pfefferrahmsauce heiß, garniert mit gehackter Petersilie. Dazu passen hervorragend Kartoffeln, Reis oder Nudeln als Beilage.
Dieses Rezept für Schweinemedaillons in Pfefferrahmsauce ist ein echter Gaumenschmaus und wird sicherlich Ihre Familie und Freunde beeindrucken. Probieren Sie es aus und genießen Sie die köstliche Kombination aus zarten Schweinemedaillons und würziger Pfefferrahmsauce! Guten Appetit!