Vorspeisen sind eine köstliche Möglichkeit, den Gaumen für das Hauptgericht vorzubereiten. Eine erfrischende und aromatische Wahl für den Anfang eines kulinarischen Erlebnisses ist die Frische Tomatensuppe mit Basilikum-Crostini. Diese Vorspeise kombiniert die süße und saftige Frische von Tomaten mit der würzigen Note von Basilikum, abgerundet durch knusprige Crostini mit einem Hauch von Knoblauch.
Zutaten:
Für die Tomatensuppe:
- 1 kg reife Tomaten, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Basilikum zum Garnieren
Für die Basilikum-Crostini:
- 1 Baguette, in Scheiben geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, halbiert
- Frischer Basilikum zum Garnieren
Anleitung:
- Vorbereitung der Tomatensuppe:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie glasig an.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an, bis er duftet.
- Geben Sie die gewürfelten Tomaten in den Topf und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich sind und Saft freisetzen.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe über die Tomaten und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie etwa 15-20 Minuten köcheln.
- Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist.
- Die Tomatensuppe warm halten und mit frischem Basilikum garnieren.
- Basilikum-Crostini zubereiten:
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Die Baguettescheiben auf einem Backblech verteilen und mit Olivenöl bestreichen.
- Die halbierten Knoblauchzehen über die Baguettescheiben reiben, um einen leichten Knoblauchgeschmack zu erzielen.
- Die Baguettescheiben im vorgeheizten Ofen etwa 8-10 Minuten goldbraun und knusprig backen.
- Die Crostini aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Servieren:
- Gießen Sie die heiße Tomatensuppe in Schüsseln und garnieren Sie sie mit frischem Basilikum.
- Legen Sie die Basilikum-Crostini auf einen Teller und servieren Sie sie neben der Suppe.
- Die Gäste können die knusprigen Crostini in die Suppe eintauchen und den harmonischen Geschmack von Tomaten und Basilikum genießen.
Diese Vorspeise ist nicht nur geschmackvoll und erfrischend, sondern auch einfach zuzubereiten. Sie bietet einen Vorgeschmack auf die köstlichen Aromen, die das darauf folgende Hauptgericht verspricht. Guten Appetit!