Zutaten:
- 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Kartoffel, geschält und gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne (optional)
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (optional)
Anleitung:
- Erhitzen Sie das Olivenöl oder die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und durchscheinend ist.
- Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 1 Minute lang an, bis er duftet.
- Fügen Sie die Blumenkohlröschen und die gewürfelte Kartoffel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe über das Gemüse und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Mixer, bis sie glatt ist. Alternativ können Sie auch einen Teil der Suppe unzerkleinert lassen, um eine rustikalere Textur zu erhalten.
- Geben Sie bei Bedarf die Sahne hinzu und rühren Sie sie unter. Erhitzen Sie die Suppe wieder, ohne sie zum Kochen zu bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren Sie die Blumenkohlsuppe heiß, garniert mit frischer Petersilie oder Schnittlauch, falls gewünscht.
Diese Blumenkohlsuppe ist cremig, herzhaft und voller Geschmack. Sie eignet sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht für eine gesunde Mahlzeit. Guten Appetit!