Mutzen, auch als Krapfen oder Kräppel bekannt, sind süße Gebäckstücke, die besonders in der kalten Jahreszeit gerne genossen werden. Dieses Rezept für Omas Quark Mutzen bringt die traditionelle Köstlichkeit auf den Tisch und verspricht einen unwiderstehlichen Genuss.
Zutaten:
- 500 g Quark
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- Ca. 1 kg Mehl (plus extra zum Ausrollen)
- Öl zum Frittieren
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
- In einer großen Schüssel den Quark mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz vermengen.
- Die Eier hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.
- Nach und nach das Mehl und das Backpulver unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
2. Teig ruhen lassen:
- Den Teig abdecken und für mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Dies ermöglicht dem Teig, seine Konsistenz zu entwickeln und leichter zu handhaben zu sein.
3. Mutzen formen:
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 1 cm dick ausrollen.
- Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas Kreise ausstechen.
- In die Mitte jedes Kreises eine kleine Vertiefung drücken oder schneiden.
4. Frittieren:
- In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 170-180 Grad Celsius erhitzen.
- Die Mutzen portionsweise in das heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Achten Sie darauf, dass die Mutzen sich im Öl drehen und gleichmäßig bräunen.
5. Abtropfen lassen und bestreuen:
- Die fertig frittierten Mutzen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Noch warm mit Puderzucker großzügig bestreuen.
6. Servieren und genießen:
- Die Quark Mutzen können warm serviert werden und schmecken besonders gut, wenn sie frisch zubereitet sind.
Tipp:
- Variieren Sie den Geschmack, indem Sie etwas Zitronenabrieb oder eine Prise Zimt zum Teig hinzufügen.
- Die Mutzen können nach Belieben mit Marmelade oder Nutella gefüllt werden, indem Sie sie nach dem Frittieren vorsichtig aufschneiden und füllen.
Fazit:
Omas Quark Mutzen sind ein nostalgisches Gebäck, das an gemütliche Familientreffen und festliche Anlässe erinnert. Mit diesem einfachen Rezept können Sie die Tradition in Ihrer eigenen Küche fortführen und köstliche Quark Mutzen zubereiten. Genießen Sie diese süße Versuchung, die Großmutters Liebe zum Backen auf wunderbare Weise widerspiegelt. Guten Appetit!